Hamur, süt, yumurta ve tereyağından oluşan bir karışımdır. Hamurun daha fazla kalori içermediği, aynı zamanda yumuşak ve çok havadar olduğu anlaşılır. Genel kurallardaki turtalar için bir maya hamuru yapma teknolojisi farklı değildir, ancak bu işlemin hızlı bir şekilde yerine getirilemeyeceği akılda bulundurulmalıdır: hamurun pişirilmesinden ötürü, hamurun, ürünlerin kalıplanmasından önce ve sonra daha uzun bir provizyona ihtiyacı vardır.
Fırında turta için bir hamur tarifi
Bu tarifte taze maya kullanıyoruz, ancak bunları kuru bir analogla değiştirmeye karar verirseniz, ürün talimatlarında belirtilen oranları okuyun.
maddeler:
- un - 425 g;
- şeker - 75 g;
- taze maya - 10 g;
- tereyağı - 75 g;
- süt - 95 mi;
- su 95 mi.
hazırlık
Sütü ılık suyla seyreltin, böylece nihai solüsyon oda sıcaklığının biraz üstünde bir sıcaklığa sahip olur. Karışımdaki şeker ve maya kristallerini çözün, ikincisini daha aktif hale getirin. Yüzeydeki hava kabarcığı, aktivasyonun tamamlandığını gösteren bir işaret olacaktır. Eritilmiş tereyağında dökün. Unu bir tutam tuz ile karıştırın ve kuru bir sıvı karışımına dökün. Hamuru karıştırın ve 20 dakika bekletin. Bu turtalar için oldukça hızlı bir mayalı hamurdur, çünkü turtaların kalıplanmasından sonra bile, prova için yaklaşık 20 dakika daha sürer. Sonra, 200 derecelik bir sıcaklıkta pişmeye başlayın. Zaman ürünlerin büyüklüğüne bağlıdır.
Tatlı börek için tatlı mayalı hamur tarifi
Bu lezzetli pasta, tatlı dolgular ile çörekler ve turtalar yapmak için uygundur, ancak turtaları tuzlu yapmaya karar verirseniz, o zaman sadece mayayı harekete geçirmek için ihtiyaç duyduğunuz büyük tutam hakkında reçete içindeki şeker miktarını azaltın.
maddeler:
- kuru maya - 15 g;
- su - 55 ml;
- şeker - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- bitkisel yağ - 115 ml;
- un - 530 g;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- Tereyağı - 115 g.
hazırlık
Bir tutam şeker ılık suda eritilir ve maya serpilir. Aktif olduklarında, kalan şeker ve kefirleri oda sıcaklığında ekleyin. Bitkisel ve tereyağından oluşan bir karışım dökün, maya ve yoğurt testine verilen aşırı asitten kurtulmak için soda ekleyin. Şimdi malzemeleri unla karıştırın. Hamuru bir saat kadar fırında bırakın ve ardından ürünlerin kalıplanmasına devam edin. Bitmiş turtalar yine 15 dakika daha yükselmeye terkedilir.
Açık hamur için hamur mayası
Bu hamur kıvamında kum ile benzerdir, ancak daha kolay hazırlanır ve bileşimde yumurtalar içerir. Açık börek ve tartlets için uygundur.
maddeler:
- un - 115 g;
- maya - 5 g;
- tereyağı - 135 g;
- yumurta sarısı;
- toz şeker - 10 g;
- su - 15 ml
hazırlık
Tereyağını erittikten sonra soğutun ve şeker ve yumurta sarısı ile yudumlayın. Unu ve mayayı bir kaşık ılık suyla birlikte dökün. Yumuşak hamuru yoğurun ve birkaç saat buzdolabında bırakın.
Bir ekmek yapımcısı börek için bir hamur mayalı hamur tarifi
Modern bir mutfak aletini kullanarak, yoğurma hamurunu ve bunun prova edilmesini size katılmanızı gerektirmeyecektir, hepsi sizin için bırakılmış olan malzemeleri kabın içine dökmektir, gerisi ekmek yapımcısı tarafından bakılacaktır.
maddeler:
- süt - 210 ml;
- tereyağı (erimiş) - 45 g;
- yumurta - 2 adet;
- maya - 5 g;
- şeker - 35 g;
- un - 470 g.
hazırlık
Tüm malzemeleri ekmek tavasına ekleyin, "Hamur" modunu açın ve hamur karıştırın. Karıştırma sonunda, cihazın kapağı bir buçuk saat açılmamış ve daha sonra hamur kısımlara ve bir forma bölünmüştür.