Herkes, deneyimli bir şef bile, yeni ve özgün bir şekilde, lezzetli bir tavuk karaciğerini nasıl pişireceğini bilmek ister. Mutfak işine yeni başlayanlar için doğru ürünü seçmek için bilgiye, yararlara ve lezzetli yemekler yapmak için birkaç farklı fikre ihtiyaç duyacaklar.
Karaciğer nasıl seçilir?
Domuz eti veya sığır karaciğerinin aksine, bir tavuk seçmek basittir, ancak kusursuz bir şekilde takip etmeniz gereken birkaç temel öneri vardır.
- Bir tavuk karaciğerini seçmeden önce, ürünün daha önce dondurulmuş olup olmadığını öğrenmek önemlidir. Soğutulmuş karaciğere tercih ver.
- Parçalar küçük boyutlu olmalı, karaciğer ne kadar büyükse, o kadar büyük olan kuş.
- Karaciğerin rengi hafif olmalı, hatta yüzeyde koyu lekeler olmamalıdır.
- Parçaların yüzeyi elastik, parlak ve pürüzsüz olmalıdır.
- Taze karaciğerin hoş ve tatlı bir lezzeti vardır. Asit kokusu ürünün bozulmasını gösterir.
Tavuk karaciğeri nasıl temizlenir?
Birçok ev kadını bir filmden tavuk karaciğerinin nasıl temizleneceğiyle ilgilenir, çünkü çok incedir ve parmakları ya da bir bıçakla almayı zorlaştırır. Aslında, pişirme sürecinde, filmin çıkarılması gerekli değildir, film yumuşar ve hiç hissedilmez. Ama hala parçaları temizlemelisin:
- büyük damarları ve safra kanallarını temizler;
- Varsa yağ katmanlarını kesin;
- Parçalar büyükse, ikiye kesilir;
- çanak daha şefkatli bir şekilde ortaya çıktı, bir tavuk karaciğer pişirmeden önce, 30-40 dakika boyunca süt içinde bekletin.
Tavuk karaciğeri faydalı mı?
Vücut için tavuk karaciğer kullanımı açıktır, yetişkinler ve çocuklar için tavsiye edilir. Ürün çok miktarda protein içerir ve etten daha hızlı sindirilir, bu nedenle diyet menüsünde güvenle bulunur.
- Tavuk karaciğeri, bağışıklık sistemini ve dolaşım sistemini güçlendirmekle sorumlu folik asit açısından zengindir.
- Karaciğerde bulunan iyot ve selenyum, tiroid bezinin sağlığından sorumludur ve heparin, kan pıhtılaşmasına müdahale eder.
- Kadınlar için, tavuk karaciğeri, cildin, saçın durumunu kötüleştiren ve mantıksız yorgunluğa neden olan B9 vitamini eksikliğini yeniler.
- Tavuk karaciğeri A vitamini açısından zengindir, çocuklar için dişlerin kuvvetinden, iyi görme, böbrek işlerinden sorumludur. Kolin beyni harekete geçirir, hafızayı geliştirir.
Tavuk karaciğerinden ne pişirebilirim?
Domuz eti veya sığır eti sakatatına dayalı herhangi bir reçete, tavuk karaciğerinden bir yemeğin hazırlanmasına adapte edilebilir. İkramlar daha hızlı hazırlanır, her zaman lezzetli olur ve ağız sulandırarak, özellikle iyi ve anlaşılır bir reçete kullanırsanız şımartmak neredeyse imkansızdır.
- Biraz ekşi krema veya kremaya katılırsanız, gevrek veya basit kızarmış ekmek daha lezzetli ve daha iştah açıcı olacaktır.
- Pate, domuz eti veya sığır etinden yapılan yemeklerden daha yumuşak, yumuşak ve daha homojen hale gelir.
- Her türlü güveç veya sufle, rüzgârda pişirmeyi öneriyor, bu yüzden yemekler çok havadar çıkıyor.
- Kek, krep ve börek, bazen reçete ile karaciğer testi bileşimi ekleyerek, bir reçete yapmak.
- Haşlanmış tavuk karaciğeri hızlı bir şekilde pişirilir, eğer aşırı soğurulursa ateş parçaları lastik haline gelir.
Tavuk karaciğeri nasıl pişirilir?
Günlük menüyü çeşitlendirmenin en basit ve kullanışlı yolu, soğan ve havuçla birlikte ekşi kremada kızarmış tavuk karaciğeridir. Yan ürünün doğal tadını bozmamak için çok fazla baharat eklemeyin, bir tutam köri ve karabiber yeterli olacaktır. Yangın söndükten sonra ekşi krema eklenir, böylece sos düzgün ve kalın bir şekilde çıkar.
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- ekşi krema - 200 ml;
- tuz, karabiber, köri;
- kızartma için yağ;
- su - ½ st.
hazırlık
- Karaciğer temiz, kes, sıcak tavada koy.
- Sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.
- Tereyağı ve doğranmış soğan ekleyin.
- Rendelenmiş havuçları karıştırın, karıştırın, tuz, baharatla baharatlayın.
- Hazır olana kadar kızartın, suya dökün.
- Kapak, 5 dakika boyunca örtün.
- Sıcağı kapatın, ekşi krema ekleyin, karıştırın, kapatın, 10 dakika bekletin.
Karaciğerden karaciğer ezmesi - tarifi
Sadece ve lezzetsiz, tavuk karaciğerinden karaciğer pate hazırlanır. Meze çok yumuşak, yumuşak ve yumuşaktır. Depolama için, tereyağlı bir rulo halinde bir macun haline getirin veya bir kavanozun içine dökün ve eritilmiş tereyağını dökün. Gelecekte kullanmak için yiyecek hazırlama, aperatiflerin raf ömrü bir haftadan fazla değil.
maddeler:
- karaciğer - 1 kg;
- domuz domuz yağı - 300 g;
- havuç - 3 adet;
- Soğan - 3 adet;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- tereyağı - 100 g;
- tuz.
hazırlık
- Karaciğer temiz, bitkisel yağ ile yağlanmış koyun.
- Soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuç, yağ dilimleri ekleyin. Üstüne serpin yağı.
- Fırında 20 dakika pişirin, karaciğerin hazırlığını kontrol edin, kızartmadan kaçının.
- Tüm sıcak malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ekleyin, tereyağı ekleyin, karıştırın.
- Sıkı bir kapağın altında buzdolabında saklayın.
Tavuk karaciğeri ile sıcak salata
Tarifi aşağıda tarif edilen tavuk karaciğeri ile salata hızla hazırlanır ve hemen servis edilir. Öğle yemeğinde iyi bir doyurucu atıştırmalık olarak hizmet edecek, kendiniz için akşam yemeği için güvenle servis yapabilirsiniz. Yemek, yağlı maddeler içermez, çünkü bir diyet menüsü için idealdir.
maddeler:
- karaciğer - 300 g;
- petrol - 200 g;
- domates - 200 g;
- sarımsak - 1 diş;
- roka - 30 g;
- soya sosu - 50 mi;
- susam yağı - 30 ml;
- zeytinyağı - 10 ml;
- tuz ve karabiber
hazırlık
- Mantar ve karaciğer kesilmiş, susam yağı, tuz ve karabiber için ayrı ayrı kızartın.
- Soya sosu, zeytinyağı ve doğranmış sarımsağı karıştırın.
- Rukola bir kaseye koyun, domatesleri kesin.
- Sıcak mantarları ve karaciğeri ekleyin, hazırlanan pansumanın üzerine dökün.
Tavuk karaciğerinden alınan karaciğer küspesi
Lezzetli bir tavuk karaciğeri yapmak için, önce krep yapmalısınız. Basit bir şekilde hazırlanırlar, testin temel bileşiminde tahıl eklemeyin, tarifleri soğan ve havuçların varlığıyla sınırlayın. Bir "krem" olarak yemek son tadı belirleyen mayonez sarımsak sosu olduğunu.
maddeler:
- karaciğer - 1 kg;
- soğan, havuç - 3 adet.
- sarımsak - 4 diş;
- un - 200 g;
- ekşi krema - 100 ml;
- tuzu;
- mayonez - 200 ml.
hazırlık
- Kıyma makinesi karaciğeri, bir havuç ve bir soğan arasında gezdirin.
- Ekşi krema, tuz ve un ekleyin, karıştırın, kalın krepler pişirin.
- Mayonezden, doğranmış sarımsak sosu yapmak için.
- Kalan soğan ince rendelenmiş havuçları doğrayın, kaydedin. 2-3 dakika yayıldı.
- Kek, promazyvaya gözleme sosu, pritrasiv passerovkoy toplayın.
- Top kek sosu ile 3 saat bekletin.
Hamuru içinde tavuk karaciğer
Tavuk karaciğerinin nasıl pişirileceğini bilmeyen mutfak uzmanları için aşağıdaki tarif kesinlikle temyizde bulunacaktır. Tüm yiyiciler gibi iştah açıcı breading lezzetli ve narin dilimleri. Hamur temel olabilir, un, yumurta ve sütden oluşabilir, ancak malzemelerin listesini genişletmek ve alışılmadık derecede aromatik ve çıtır tatlı oluşturmak daha iyidir.
maddeler:
- karaciğer - 500 g;
- tuz, karabiber, köri;
- un - 2 yemek kaşığı. l. + breading için;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. l.
- yumurta - 2 adet;
- rendelenmiş peynir - 100 g;
- ekşi krema - 70 ml;
- kızartma için yağ.
hazırlık
- Tavuk karaciğerinin hazırlanması ürünün hazırlanmasıyla başlar.
- Karaciğer temiz, damarlar, tuz ve biber. Unu al.
- Nişasta unu, yumurta, rendelenmiş peynir ve ekşi krema, bir gözleme gibi bir hamur yapar.
- Karaciğerin her parçasını meyvenin içine daldırın, orta ateşte altın kenarlarına kadar kızartın.
Stroganov tarzında karaciğer tavuk
Orijinalin aksine, tavuk karaciğerinden gelen Sığır Stroganoff hızla pişirilir, hassasiyet ve ince bir karaciğer kokusu ile farklılaşır. Ürünlerin hazırlanmasında önemli bir nokta dilimlemektir, parçalar ince bir saman ile öğütülmelidir, bunun için karaciğer biraz dondurulabilir, bu yüzden işlem daha hızlı ilerleyecektir.
maddeler:
- karaciğer - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- şeker - 0.5 yemek kaşığı. l.
- tereyağı - 50 g;
- un - 1 çorba kaşığı. l.
- krem - 100 ml;
- tuz ve karabiber
hazırlık
- Karaciğeri kesin, tuz, şeker ve karabiber serpin.
- Soğanları yarım halkalara kesin.
- Sıvı buharlaşana, yağ ilave edene, soğan ekleyene kadar karaciğeri kuru bir tavada kızartın.
- Soğanla birlikte tavuk karaciğeri hazır, dakika 5'e kadar pişirilir.
- Unu tanıtın, karıştırın ve ısıyı azaltın.
- Krema, karışım, kapak, ince bir damlama dökün 5 dakika pişirin.
Tavuk karaciğeri çorbası
Bir tavuk karaciğeri pişirmenin ne kadar önemli olduğunu bilmek önemlidir, çünkü uzun süreli ısıl işlemle birlikte ürün sertleşir ve tüketim için uygun değildir ve sağlık açısından zararlı değildir. Demleme genellikle yarım saatten fazla sürmez, süreci takip edebilir ve hazırlığı belirleyebilir, bir parçayı kesebilir, tekdüze gri renkte olmalıdır. Bu tarife göre, karaciğer ilk kızartılmış ve çorbaya yarı mamul eklenmiştir.
maddeler:
- karaciğer - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- patates - 3 adet.
- havuç - 1 adet;
- yağ - 30 ml;
- un - 2 yemek kaşığı. l.
- yeşillik - ½ kalem;
- laurushka, tuz, karabiber.
hazırlık
- Karaciğer yıkama, damarları kes, parçalara ayır, un halinde yuvarla.
- Havuçları rendeleyin, patatesleri kesin ve soğanları doğrayın.
- Yağda kızartılmış karaciğerde bir tabağa geçin.
- Aynı yağda soğanları ve havuçları saklayın.
- Bir tencerede, su kaynatın, patates ve karaciğer, laurushka, tuz ve baharat ekleyin.
- 20 dakika pişirin, kızarma ekleyin, 5 dakika daha batırır.
- Ateşi söndür, yeşillik at, örtü, 10 dakika ısrar et.
Tavuk karaciğerinden güveç
Fırında pişirilmiş tavuk karaciğeri güveç şeklinde fırında çok basit hazırlanır. Yemek lezzetli, ihale ve nazik ısıl işlem verilir, üç yaşından itibaren çocuklar için bir tedavi sunabilir. Temel olarak, tahıllar kullanılır: buğday veya pirinç, tarifi çeşitlendirerek favori seçeneğinizi seçebilirsiniz.
maddeler:
- karaciğer - 1 kg;
- pirinç - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- süt - 100 ml;
- yumurta - 2 adet;
- un - 6-7 st. l.
- tuz.
hazırlık
- Soğanları kesin, havuçları rendeleyin, hepsini bir arada saklayın.
- Pirinç kaynatın, karaciğeri bir karıştırıcıyla karıştırın.
- Pirinci ve karaciğeri pilavla karıştırın, yumurta, süt ve un ekleyin. Kaynak: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Kütle yağlanmış bir formda dökün, 190 derecede 20 dakika pişirin.
Çok değişkenli bir tavuk karaciğeri nasıl pişirilir?
Multivarquet'teki kızarmış tavuk karaciğeri, geleneksel bir şekilde pişirilmekten daha kötü değildir. Herhangi bir klasik tarif, cihazın özelliklerine uyarlanabilir ve özellik, mutfak boyunca yağ spreylerinin olmamasıdır. Herhangi bir garnitür için uygun sıcak pişirme iyi bir seçenek - domatesli gulaş.
maddeler:
- karaciğer - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- domates - 1 adet;
- pulpa ile domates unu - 300 ml;
- un - 100 g;
- tuz ve karabiber
hazırlık
- Karaciğer yıkama, damarları kes, unla rulo.
- Kâsede "Sıcak" modunu açın, yağı dökün, karaciğeri kızartın.
- Soğanlar, rendelenmiş havuçları ekleyin, soğanlar saydam olana kadar kızartın.
- Bir domates ile ince kabuğu çıkarın, büyük bir parçaya koyun, bir tabağa koyun.
- Morslara dökün, karıştırın, kapağı kapatın.
- "Söndürme" ye geçin, 40 dakika pişirin.