Çince tatlı ve ekşi soslu sazan

Avrasya'nın birçok tatlı su rezervuarında bolca bulunur ve (suni olarak yetiştirilir) sazan. Bu balığından çeşitli geleneksel ve iddiasız yemekler hazırlayabilirsiniz. Ve oldukça karmaşık ve oldukça ilginç ve sıra dışı olabilirsiniz.

Çin'deki tatlı ve ekşi sosta sazan nasıl pişirebileceğinizi bize anlatın.

Ortak Çin mutfak geleneklerinde, bu yemeğin birçok varyasyonu ve varyasyonu bilinmektedir. İşte onlardan biri, otantik yakın.

Tatlı ve ekşi soslu sazan

maddeler:

• sazan - 1-1.2 kg ağırlığında 1 balık;
• limon veya kireç;
• zencefil taze - 1 küçük omurga;
• kuru baharatlar (tatlı biber, anason, kişniş ve rezene (öğütülmüş tohumlar);
• mısır nişastası;
• susam yağı (ayçiçek yağı ile karıştırılabilir);
• soya sosu;
• bal doğal;
• turuncu;
• sıcak kırmızı biber;
• sarımsak - 2-3 karanfil;
• susam tohumu;
• sedir fındık;
• Taze yeşillikler farklıdır.

hazırlık

Solungaçları sazandan çıkaracağız, pulları temizleyeceğiz ve hafifçe bağırsaklarız. Baş, kuyruk ve yüzgeçler kesilecek (bu sırt ile birlikte tüm balık çorbası için çorbaya gidecektir). Karkas fileto kenarlarını kesin (deri ile). Parçaların her birinin içinden çapraz olarak çapraz olarak kesikler (2 cm kadar adım) yaparız.

Bir turşuluk yapalım. Taze sıkılmış limon suyu ve / veya ince kıyılmış veya öğütülmüş zencefil kökü ve kuru baharatlarla kireç karıştırın (bileşen listesine bakın). Balığı ezeceğiz ve 20 dakika bekleyeceğiz.

Balıklar marine edilirken, tatlı ve ekşi sos hazırlıyoruz. Taze sıkılmış portakal suyunu bal, soya sosu ve doğranmış sarımsak ile karıştırın. Sıcak kırmızı biberli mevsim. Filtreleyebilirsiniz. Nişasta ekleyerek kıvamı ayarlayın.

Şimdi balıkları kızartın. Fileto parçalarını peçete ile kesin. Büyük düz tabanlı tavaları yüksek ısıda ısıtıp yağı döküyoruz. Çok sıcak hale getirmek için 3'üncü dakika bekliyoruz. Sazan balığı (yani, biz sazan balığı) nişasta ve güzel bir altın kahverengi gölge kadar kızartın. Kızartma tavası birkaç kez sallanır. Kemiksiz balıklar, 8 dakikadan fazla olmayan kısa bir süre için kızartılır; "crunch" dedikleri gibi kızartmayın.

Şimdi balığı derili bir uzun servis tabağına (ya da 2 tabağa) koyun. Tatlı ve ekşi sos ile dökülür. Çam fıstığı ve susam tohumu serpin. Yeşillik yaparız. Ayrı olarak, pirinç, fasulye, patates, erişte, salatalık turşusu, salata, pirinç veya meyve şarabı, güçlü içecekler (Maotai, Ergotau veya diğerleri) servis edebilirsiniz.