Podisynoviki genellikle en yüksek kalitede mantarlar olarak sıralanır. Her şeyden önce, tat nitelikleriyle, onlar beyaz mantarlardan daha aşağı değildir ve aynı zamanda gıda için de güvenlidir. Bugün size kışın çırçırını toplamanın bazı yollarını anlatacağız. Bu orijinal koruma, herhangi bir yemek için mükemmel bir atıştırmalık olacak ve masanızı çeşitlendirecektir.
Kış sıcak yolunda çöreklerin tuzlanması
maddeler:
- taze çörek - 1 kg;
- sarımsak - tadı için;
- tuz büyüktür - tadı;
- Frenk üzümü yaprakları - tadı;
- su.
hazırlık
- Turşu hazırlamak için, tavaya soğuk su dökün, baharatları, tuzları, soyulmuş sarımsakları, frenk üzümü yapraklarını atın ve birkaç dakika boyunca demlenmeye bırakın.
- Sonra soyulmuş mantarları koyduk, tabakları orta ateşe koyduk ve 25 dakika kaynattık. Köpüğü iyice kaldırıyoruz.
- Daha sonra, potun içeriği hızlı bir soğutma için dikkatli bir şekilde çıkarılır ve buzdolabında temizlenir.
- Ayrıca mantarları kavanozlara yayar ve üstüne ince bir tuz dökülür. Daha sonra sıcak tuzlu su dökün ve kapakları açın.
- Kışa daha yakın olan çörek, tamamen tuzlanır ve hassas bir tat ve aroma kazanır.
Boletusu soğuk bir şekilde toplamak
maddeler:
- taze çörek taze - 4 kg;
- kiraz yaprakları, kuş üzümü - 10 adet.
- horseradish - 1 yaprak;
- karabiber ve defne yaprağı - 4 adet.
- sarımsak - 3 dişi;
- tuz.
hazırlık
- Mantarlar kirden, yapraklardan temizlenir ve su ile doldurulur. Onları birkaç gün boyunca ıslattık ve sonra onları dik kaynar suyla döktük.
- Şimdi tencereyi al, altındaki baharatları fırla, yeşillik ve mantarları düzgünce bırak. Tuzun tadı üzerine serpin, tekrar otlar, baharatlarla kapatın ve tabağı bir yük ile üstüne koyun.
- Bir hafta sonra tuzlanmış çörekleri kavanozlara doğru kaydırdık ve tuzlu suları en tepeye kadar döktük. Şimdi kapakları aç ve korumayı serin bir yere koy.
Kışın çam ormanları toplamak için tarifler
maddeler:
- taze çörek - 1 kg;
- büyük tuz - 180 g.
hazırlık
- Tedavi edilen mantarlar kurutulur ve plakalara kesilir. Onları bir fırın tepsisine bırakıp güneşe koyduk, böylece hafifçe soldular.
- Bundan sonra, boletusu bir tencereye kaydırın, tuzla kaplayın ve her şeyi iyice karıştırın.
- Kitleleri bankalara yayıyoruz, elimizle karıştırıyoruz.
- Teneke kapaklarını kapatıp mahzene koyarız.
Somon balığı için reçete
maddeler:
- taze çörek - 1 kg;
- su - 1 1;
- beyaz şarap sirkesi ;
- karanfil - 2 tomurcuklu;
- biber bezelye kokulu - tatmak için;
- şeker - 10 g;
- tuz - 10 g.
hazırlık
- Saflaştırılmış mantarlar yıkanır, bir havlu üzerinde kurutulur ve plakalara kesilir.
- Kaynar suda tuz, şeker, tüm baharat ve mantarları fırlatıyoruz. Köpükü periyodik olarak çıkartarak, 25-30 dakika boyunca çörek pişirilir. Bundan sonra şarap sirkesine dökün ve 10 dakika daha pişirin.
- Mantarları temiz kavanozlara yayar, salamuraya dökülür, yuvarlanır ve soğutulur, baş aşağı döner.
Bankadaki kış için çörek toplamak
maddeler:
- taze çörek - 5 kg;
- su;
- tuz - 250 g;
- defne yaprağı - 10 g;
- karabiber kokulu - 5 g.
hazırlık
- Tencerede, içme suyunu dökün, tuzu atın ve tuzlu su kaynatın.
- İşlenmiş mantarları nazikçe uzatarak 20 dakika kaynatın, köpüğü düzenli olarak bir gürültü ile çıkarmayı unutma.
- Sonra onları bir kevgir içinde atın, soğuk suyla durulayın ve havlu ile kurulayın.
- Boletusu geniş boyunlu geniş bir kavanoza, tuz, karabiber ve defne yaprağına koyduk.
- Konteyneri gazlı bezle örtün ve üstüne baskı uygulayın. 3 gün boyunca bırakın ve sonra soğuk bir yere taşıyın.
- Çöreklerin tuzlanmış mantarları yaklaşık 40 gün içinde hazır olacak.