Goulash, çoğu zaman Doğu Avrupa sakinlerinin masalarında bulunan çok kalın ve zengin bir et çorbasından başka bir şey değildir. Önemli bir et yemeği genellikle tahıllar, sebzeler, makarnalar gibi herhangi bir favori garnitür veya basit bir parça taze ekmek ile servis edilir.
Sığır derisinden nasıl gulaş yapmak gerektiği hakkında sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça hızlı bir şekilde konuşacağız.
Bira ile lezzetli bir sığır gulaş için reçete
maddeler:
- sığır eti - 1,5 kg;
- un - 40 g;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- beyaz soğan - 80 g;
- sarımsak karanfil - 2 adet.
- havuç - 90 g;
- kereviz sapı - 90 g;
- domates salçası - 70 g;
- kırmızı kuru şarap - 125 ml;
- et suyu - 500 mi;
- koyu bira - 330 ml;
- Provence bitkilerinin bir karışımı;
- taze maydanoz.
hazırlık
Kızartma öncesi et parçaları iyice terbiye edilmeli ve un ile serpilmelidir. Ateşte, mangal ya da başka kalın duvarlı eşyaları bolca bitkisel yağla ısıtıyoruz. Karakteristik bir altın rengi elde edinceye kadar her taraftan sığır etlerini kızartın, sonra eti bir tabağa kaydırıyoruz ve yerine bir kez daha tereyağı ekleyin ve üzerine dilimlenmiş sebzeleri standart çorba setinden dilimleyin: soğan, havuç, kereviz sapı. Sarımsakları 5-7 dakika sonra sebzeye ekleyin, domates salçası ile karıştırın ve bolca çimlendirilmiş Provence bitkileri serpin. Sarımsak ve otlar aromayı bıraktığında, şarabı dökün ve sıvının neredeyse tamamen buharlaşmasını bekleyin. Şimdi et suyunun dönüşü, bunu ekleyerek, kaynamayı bekledik ve sığır etini bekledik. En düşük sıcaklıkta, kapağın altındaki et bir buçuk saat kadardır. Sığırlardan bolca yeşillikle lezzetli gulaş servis edilir.
Soslu dana gulaş
maddeler:
- sığır eti - 1.4 kg;
- soya sosu - 125 ml;
- kuru kırmızı şarap - 125 ml;
- hardal - 10 g;
- et suyu - 250 mi;
- su 250 ml;
- Worcestershire sosu - 15 ml;
- sarımsak karanfil - 4 adet.
- defne yaprakları - 3 adet;
- beyaz soğan - 150 g;
- havuç - 120 g;
- tatlı biber - 120 g;
- kırmızı biber - 5 g;
- nişasta - 10 g.
hazırlık
Bir kasede, soya sosu ile kırmızı şarap ve hardal birleştirin. Sığır eti ve 2/3 soğan parçalarını, elde edilen markaya ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, her şeyi örtün, böylece yıpranmaz ve buzdolabına bir veya iki saat boyunca koyun. Zamanın sonunda, kahverengi olana kadar eti kızartın, tüm su ve et suyunu dökün, bir wooster, doğranmış sarımsak, kalan soğan ve defne ve sonra da kırmızı biber ekleyin. Eti bir buçuk saat boyunca yavaş ateşte pişiririz, sonra karabiberle havuç ekleyip, sebzeler yumuşayana kadar 40 dakika daha pişmeye devam ederiz. Yemek bitmeden bir iki dakika önce sostan bir bardak et suyu alıp nişasta ile karıştırıyoruz. Nişasta solüsyonunu kalan sosu dökürüz ve kalınlaştırmaya bırakın.
Ekşi krema ve bol yeşillik ile sığır dan gulaş servis yapın.
Macar tarzında sığır dan gulaş hazırlanması - tarifi
maddeler:
- sığır eti - 1.2 kg;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- sarımsak karanfil - 4 adet.
- defne yaprakları - 2 adet;
- Soğan beyazı - 100 g;
- kimyon, kekik, karanfil tomurcukları - çimdik ile;
- kurutulmuş kuş üzümü - 60 g;
- havuç - 100 g;
- et suyu - 500 mi;
- kendi suyunda domates - 800 g;
- taze yeşillikler.
hazırlık
Eti büyük küpler halinde kesin ve kuruduktan sonra, karabiberle tuz serpiştirin ve yumurtana kadar kızartın. Ete, doğranmış sebzeler koyup basın sarımsak, defne yaprağı, baharat ve baharatları kaçırdık. Biz mankenleri tüm içeriği ile kaplıyoruz ve yaklaşık 6-8 dakika bekletiyoruz. Sonra etleri sebze, domates ve et suyu ile doldurun, üzümü alın ve tekrar kapakla kapatın. Bundan sonra, sığır gulaşının hazırlanması iki buçuk saat sürecek.