Samsa - bir dolgu ile turta genellikle üçgen veya dikdörtgen şeklindedir. Bu yemeği pişirmek için birçok seçenek var. Samsa için doldurma genellikle doğranmış soğan, bazen otlar, ve ayrıca patates, bezelye, mercimek, kabaklar ile doğranmış et yapılır.
Samsa için hamur hazırlanması
Samsa için hamur genellikle taze yapılır, bazen şişirilir, ancak seçenekler mümkündür. Tabii ki, ev mutfağında ya da süpermarkette (lapa lapa) samsa için hazır hamur satın alabilirsiniz. Ancak, hamuru kendiniz karıştırmak daha iyidir - en azından, margarin gibi hoş olmayan bir madde olmayacaktır.
Samsa için fırında pişirme için evde nasıl ve nasıl bir hamur yapılabileceğini söyleyin.
Samsa için basit mayasız hamur - tarifi
maddeler:
- Buğday unu - 2.5 bardak veya biraz daha fazla;
- su 250 ml;
- Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
- küçük sebze (ayçiçeği, örneğin, zeytin);
- tuz - 1 tutam.
hazırlık
Unu bir çalışma tabağına koyun, tuz, yumurta, tereyağı ekleyin ve yavaş yavaş su dökün. Hamur, bir çatalla, daha sonra yağlı ellerle veya özel spiral nozullu bir karıştırıcıyla uygun şekilde yoğrulur. Hazırlanmadan önce hamur hazırlama ve samsa kalıplama yarım saat kadar, dolguyu hazırlayana kadar, bir buzdolabına sarılmış olarak koyun.
Samsa için hızlı, yağsız bir puf böreği tarifi
maddeler:
- buğday unu - 2 bardak;
- nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 200 + başka 50 g veya biraz sebze;
- su soğuk - 80 ml;
- limon suyu - 0.5 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 tutam.
hazırlık
Yağ dondurma ve üç büyük bir rende veya bir bıçakla öğüt. Elenmiş un, nişasta, tuz ekleyin ve aktif olarak karıştırın, ancak uzun sürmeyiniz. Su ve limon suyu ekleyin, isterseniz 1-2 tavuk yumurtası ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurup, örneğin 8 parçaya bölüyoruz, katmanlara yuvarlıyoruz, bir diğerine ekliyoruz, her bir yağın yüzeyini yağlıyoruz. Tek bir katman halinde toplanır, 4-8 parçaya kesilebilir ve prosedür tekrarlanır. Sonra hamuru hamurdan yuvarlayın, soğumaya ve yerleşmeye (tabii ki filmde) yaklaşık 40 dakika buzdolabına koyun.
Samsa için hamur mayası hamurları , aynı malzemelerden hemen hemen aynı şekilde yapılır, mayadan 1 tane daha poşet ve biraz şeker gerekir.
Önce biraz ılık su veya süt ve su karışımı, 1 çay kaşığı şeker, 1 paket kuru maya ve 2 yemek kaşığı ekleyin. un kaşığı. Hamuru bu kaşık üzerine yaklaşık 20 dakika karıştırın, böylece dedikleri gibi maya çalındı ve opara yaklaştı.
Samsa için hamur kefir üzerinde hazırlanabilir, bunun için su yerine 1: 1 oranında su ve kefir karışımı kullanıyoruz. Düşük yağ kefir seyreltilmemiş kullanılabilir.
Bir test tarifi seçtiğinizde, samsa yedik ve pişirin, bunun için bir dolguya ihtiyacımız var.
Samsa için klasik dolgu
maddeler:
- genç sığır eti ve kuzu - 500 g;
- yağlanmış füme - 150 gr veya birkaç kaşık eritilmiş tereyağı veya tavuk yağı;
- Soğan - 1 adet. veya yeşil - 5-8 tüyler;
- sarımsak - 2 karanfil;
- yeşillikler - (maydanoz, kişniş)
- baharatlar (farklı türde biber, kişniş, karanfil, vb. veya hazır baharat karışımları);
- tuz büyüktür.
hazırlık
Et, yağlı yağ ve soğan çok ince bir bıçakla kesilir veya mutfak işlemcisi ile doğranır.
Samsa hazırlanması
Hamuru rulolara yuvarlayın, yuvarlak veya kare şeklinde zımbalayın, alt tabakaları kesin. Her bir alt tabakanın ortasında, dolgunun bir kısmını koyun ve kenarları kare şeklinde bir pasta ("zarf") veya üçgen şeklinde sıkıca yapıştırın.
Samsa'yı fırında 40 dakika yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.