Pampushki - Rusya'da popüler bir kült Ukraynalı fırın, çoğu zaman bir mayalı hamurdan yuvarlak bir çörek. Pampusların olağan büyüklüğü, ceviz gibi veya biraz daha büyük. Pampushki çoğunlukla fırında pişirilir ve pancar çorbası veya sarımsaklı sos ile servis edilir .
Pampushki'nin Tarihinden
Pampusların kökeninin birkaç versiyonu vardır, fakat kesinlikle pampushki'nin popülaritesinin, restoranlardaki pampushki'nin beslenmesinin XIX yüzyılın ikinci yarısından itibaren aktif olarak yayılmaya başladığı Odessa şehrinin mutfak geleneklerinden kaynaklandığı söylenebilir.
Pampushki'yi sarımsakla nasıl pişireceğini anlat.
Köfte köfte
Köfte için birçok yemek tarifleri vardır, farklı tahıllar (buğday, buğday, çavdar vb.) Ve diğer bazı ürünler (yumurta, tereyağı, süt ürünleri) un kullanılarak yoğrulur.
Sarımsak ile doyurucu yemyeşil pampushki - tarifi
maddeler:
- buğday unu tam tahıllı (karabuğday 1: 1 ile karıştırılabilir) - yaklaşık 2 bardak veya biraz daha fazla;
- süt - 1 bardak;
- tereyağı - 25 g (isteğe bağlı);
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- kuru maya - 1 poşet (veya 3 kat daha taze);
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 1 tutam.
hazırlık
Biraz ısıtılmış sütte ayrı bir tabak ya da bardağa şekeri eritiyoruz, mayayı ekleyip birkaç un kaşığı iyice karıştırın ve yarım saat kadar ısıtın. Çalışma tabağındaki opalin üzerine dökülür, eritilmiş tereyağı, yumurta ve elenmiş un eklenir. Hamuru elle veya spiral nozulu bir mikserle yoğururuz. Hamuru bir kaseye yuvarlarız, bir kaseye koyup temiz bir havluyla kaplayarak sıcağa koyarız. Hamur iyiyse, yoğurun ve kısaca ellerimizle karıştırın (gerekirse, döngüyü tekrarlayın). Hamuru "sucuk" diye yuvarlıyoruz, bir bıçakla kabaca eşit parçalara böleriz, buradan ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar. Topları yağlanmış yağ veya domuz yağı üzerine yerleştirin ve kırmızıya kadar fırında pişirin.
Hazır pampushki, pancar çorbası veya çorba ile servis edilir, ayrı bir tabakta sarımsak sosu (en basit hali: bitkisel yağla dövülmüş sarımsak veya biraz tuz). Pampushki'yi, sos içine batırıyoruz.
Fırında patates baharatlı köfte - tarifi
maddeler:
- patates - 5 adet. ortalama büyüklük;
- tam buğday unu - 4-8 çorba kaşığı. kaşık;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Zemin baharatları (karabiber, hindistan cevizi, kişniş, karanfil);
- tereyağı ya da yağlı krem - 30 g.
hazırlık
Patatesleri herhangi bir şekilde hazırlayın ve punçlayın. Patates püresini hafifçe soğutun ve üzerine ilk krema veya tereyağı ekleyin, sonra yumurta ve baharat ekleyin. Bir çatal veya mikser ile hızlı ve iyice karıştırın. Bir yemek odası ya da bir tatlı kaşığı yardımıyla ortaya çıkan patates hamurundan, topları oluşturup yağlanmış bir fırın tepsisine koyarız. Fırında yaklaşık 25 dakika pişirin Pampushki patateslerden ayrı bir yemek olarak, örneğin kremalı sarımsak soslu veya ekşi kremada haşlanmış mantarlar, et veya balık yemekleri ile servis edilebilir.
Sarımsaklı Lenten çorbası - tarifi
maddeler:
- buğday unu (veya yulaf ezmesi, darı, çavdar, karabuğday ile karıştırılır) - 2 bardak;
- süt veya su - 1 bardak;
- maya - 1 poşet;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Sıcak suda veya sütte, şeker ve maya yetiştirilir. Biraz yağ ekleyin (yaklaşık 20 ml) ve yavaş yavaş un dökün. Hamuru yoğurup 20 dakika kadar ılık bir yere koyarız, hamur yoğrulur, aynı toplar etrafında yuvarlanır ve onlara biraz mesafe veririz. Bir fırın tepsisine Pechem (önceden gres yağıyor) kırmızıya kadar. Sarımsak soslu servis yapın (yukarıya bakın). Her durumda, pampushkas ile sabahları daha iyi yemek yemeyi tercih eden çeşitli yemekler.