Herhangi bir popüler yemek için gerekli olduğu gibi, "Sezar" tarifi klasikler hakkında uzun zamandır unutulmuş sonsuz sayıda varyasyon elde etti. Orijinal tarif sadece marul yaprakları, croutons ve orijinal pansuman ile baharatlı peynir dahil. Ve son zamanlarda tokluk için kompozisyonunda balık, deniz ürünleri veya tavuk eklemeye başladı.
Tavuk ve kruton ile lezzetli Sezar salatası - klasik tarifi
maddeler:
Salata için:
- baget - 1 adet;
- bir demet marul;
- tavuk filetosu - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- domates - 1 adet;
- sarımsak karanfil;
- sızma zeytinyağı - 85 ml;
- tuz, biber.
Sos için:
- Worcestershire sosu - 15 g;
- sarımsak karanfil;
- karabiber bezelyesi - 5 adet.
- yumurta sarısı - 3 adet;
- zeytinyağı (kalite) - 65 ml;
- limon suyu - 10 g;
- tuzu;
- Dijon hardalı.
hazırlık
Filetoları tuz ve farklı biber karışımından (siyah, kırmızı, beyaz), bir filmle kaplayın ve soğuk denizde 2 saat boyunca gönderin.
Hemen "Caesar" için egzersizi yapmaya başlayın. Tavada zeytinyağı dökün, ısı, içine büyük sarımsak dilimleyin. Altın kahverengi kadar kızartın, sonra çıkarın, artık gerekli olmayacaktır. Baget küpleri kesilmiş, kabuğu önceden kesmiş. Ortaya çıkan dilimler pembe bir yüzeye kadar pişirilir.
Daha sonra sıcak bir tavada kızartın her tarafındaki tavuk filetolarını kızartın. Kızartma tavası örtmeyin.
Şimdi sosuyla devam edin. Bir harçta sarımsak bir karanfil, bir bezelye biber ve bir tutam tuz ovmak, bir wester ekleyin, çiğ sarısı ve karıştırın. Damla damla ekleyin ve yoğun bir şekilde çırpın. Şimdi limon suyu ve hardal ekleyin. Son olarak kütleyi karıştırın.
Ve şimdi, salata toplayın: yemeği sarımsak karanfil ile rendeleyin ve marul yaprakları büyük parçalar koyun. Onlara sos ile serpin ve doğranmış parmesan peyniri serpin. Üstte, dilimlenmiş filetoları yerleştirin ve tekrar sosu serpin. Şimdi bir parça kraker atıp, biraz da sosu ıslatın ve parmesan peyniri ile gözyaşı dökün. İstenirse, küçük parçalara dilimlenmiş domatesleri de ilave edin, bu da peynirleri yırtıp hemen servis edin.
Karides ve croutons ile Sezar salatası için klasik tarifi
maddeler:
Salata için:
- bir avuç kızarmış tost;
- şarap sirkesi - 25 ml;
- zeytinyağı - 35 mi;
- ezilmiş sarımsak - 1 tatlı kaşığı;
- dijon keskin hardal - 10 g;
- marul başı;
- Parmesan - 65.
Karides için:
- karides - 375 g;
- limon suyu - 25 ml;
- kırmızı biber - 10 g;
- biber gevreği - küçük bir tutam;
- yeşil maydanoz avuç.
hazırlık
Karidesleri şişene kadar kızartın. Hemen hepsini limon suyu ile serpin ve hafifçe kırmızı biber ve ince doğranmış maydanoz ile serpin. Salata üssünde nişan alırken karides biraz soğumasını bekleyin.
Bir kavanoz içinde sarımsaklı bir giyinme, şarap sirkesi, yağ, baharatlı hardal dökün. Soluk renkte bir emülsiyon oluşana kadar her şeyi yoğun bir şekilde çırpın.
Salatayı dökün ve uygun bir tabağa koyun. Cömert bir avuç dolusu kokulu krutonla üstüne gelin ve pansumanın üzerine dökün. Üstte, karidesleri dağıtın ve son olarak parmesanın ince dilimlerini düzensiz bir şekilde yayın.